Vista do Tierra Patagônia, em Torres del Paine
(foto: divulgação/AD Comunicação e Marketing)
O Tierra Patagônia, localizado em Torres del Paine, na região sul da Patagônia chilena, possui um novo colaborador desde setembro. O chef Pablo Gálvez comandará a cozinha do empreendimento durante a temporada 2013-2014 (de outubro a abril). Com mais de 15 anos de experiência atuando na alta gastronomia chilena, Gálvez trabalhou em meios de hospedagem como o Hotel del Lago Resort y Casino, The Cliffs Preserve at Patagonia e o Hotel Dreams.
Formado pelo instituto chileno de gastronomia Inacap (que integra a associação internacional de chefs Les Toques Blanches), o profissional tem como desafio, em seu novo cargo, implementar uma culinária que contemple os produtos locais e resgate as receitas autênticas da região. O novo menu rotativo, que muda a cada oito dias, inclui receitas como garrão de cordeiro assada (acompanhado de verduras confitadas com pinhão e purê de polenta), lombo de merluza austral (com creme de abacate e camarões flambados em pisco) e pastel de centolla (caranguejo gigante típico de águas frias).
Serviço
www.tierrapatagonia.com