Chef Jean Paul Bondoux servindo sobremesa
(foto: divulgação/Starwood Hotels)
O restaurante L'Etoile, localizado na cobertura do hotel Sheraton Rio, vai receber entre os dias 13 e 15 de agosto o chef francês Guy Krenzer para organizar três noites a quatro mãos com o chef Jean Paul Bondoux. O dois irão proporcionar ao público um menu degustação de cinco tempos baseado em tradicionais receitas com toques tropicais.
O cardápio terá como amuse bouche uma maionese de caranguejo real do Alasca com gaspacho de alface romana; de entrada, será servido um Foie Gras com mascarpone, suco de limão da pérsia e maçã granny smith; seguido de um linguado glaceado com purê de hortelã e ervilhas; e de prato principal, rib eye em crosta de tomate confit acompanhado de mini vegetais. A sobremesa será uma gourmandise Margarita com sorbet de limão e tequila, e para finalizar, café com delicados petit fours. O sommelier da casa, Wallace Neves, estará selecionando vinhos franceses exclusivos para harmonizar com o menu.
Atualmente atuando como chef Executivo e diretor de Criação da casa pâtisserie Lenôtre, renomada em Paris, Guy Krenzer já foi condecorado com o título de Meilleur Ouvrier de France, tendo trabalhado em casas luxuosas como o Negresco de Nice, o Ritz de Londres, o Fouquet, o Lapérouse e a maison Saint-Clair de Paris.
Já Jean Paul Bondoux inaugurou o L’Etoile em março desse ano numa parceria com o Sheraton Rio. O profissional é dono de dois restaurantes La Bourgogne em Buenos Aires e Punta del Este e pertence ao comitê de seleção do Prêmio Bocuse D´Or, competição mundial de culinária profissional. Preside o Grupo Tradiciones Culinarias dos chefes mais reconhecidos da Argentina, e escreveu o livro: O Prazer de Celebrar com Saúde, que apresenta uma seleção de receitas saudáveis criteriosamente preparadas através da culinária francesa.
Serviço
www.sheraton-rio.com.br