O chef Marcelo ao lado de Joan Roca, em seguida o chef Wagner e o
assistente de cozinha Guilherme
(fotos: Avana Salles)
Na noite desta terça-feira (15), o InterContinental São Paulo, situado próximo à Avenida Paulista, foi um dos pontos de encontro com o chef espanhol Joan Roca, que está no Brasil divulgando o SpainFusionSP. A iniciativa, que começou ontem (14) e vai até o dia 19, visa promover a culinária hispânica no País e é realizada pelo consulado da Espanha.
Roca, que é chef do El Celler de Can Roca, eleito este ano o melhor restaurante do mundo pela Restaurant Magazine, foi convidado para esta primeira edição do evento. O SpainFusionSP deverá se repetir nos próximos anos, com a possibilidade de ser realizada também em outros Estados. Na ocasião, Joan terá que se dividir entre jantares no Consulado da Espanha, almoços e encontros com estudantes de gastronomia.
Influências
Enquanto Joan Roca estiver em São Paulo, o chef Marcelo Pinheiro, que comanda o restaurante Tarsila, do InterContinental São Paulo, será seu parceiro e co-responsável pela preparação dos jantares promovidos no Consulado. Em entrevista para o Hotêlier News, o chef Marcelo explicou sobre a escolha dos profissionais do hotel para auxiliar o evento.
Ovo recheado com creme de presunto espanhol, aperitivo servido durante o evento no InterContinental
“Durante a logística da preparação do evento, os responsáveis pela organização decidiram que o hotel em que o chef e seu comitê iriam se hospedar seria também o responsável em fornecer os profissionais e os utensílios para a realização dos jantares e almoços”, diz.
Dentre os oito pratos harmonizados com vinho servidos nos eventos, destacam-se Parmantier de lula com páprica defumada, bochechas de Vitela com Ratafia e purê de taioba; e as sobremesas Nuvem de Limão (Creme de bergamota, compota de limão, granizado de água destilada de limão, sorvete de madelaine e açúcar de limão).
Em breve, os clientes do Tarsila poderão apreciar pratos inspirados na cozinha do El Celler de Can Roca, pois algumas destas receitas serão inclusas no menu do restaurante.
Serviço
www.icsaopaulo.com.br