Restaurante Garbo, localizado no Deville Rayon, no centro de Curitiba
(fotos: divulgação)
Neste mês de junho, os restaurantes dos hotéis da Rede Deville oferecem novos pratos, elaborados especificamente para o projeto Coleção do Chef. A iniciativa teve início há mais de um ano, e tem propõe a releitura de grandes clássicos da culinária mundial ou de pratos típicos das regiões onde os meios de hospedagem estão localizados.
O chef Reinaldo Lauriano Batista foi o responsável por escolher a receita para o Deville Rayon, localizado em Curitiba. No mês que vem será servido Tournedo de Mignon com Crosta de Ervas e Migas de Aspargos. “É uma receita de média complexidade, com sabor leve e diferenciado”, destaca Batista, que recomenda o vinho Catena Cabernet para acompanhar.
Tournedo de Mignon com Crosta de Ervas e Migas de Aspargos
No Deville Porto Alegre, situado na capital gaúcha, o chef Alex Fiuza quis por valorizar a culinária italiana, devido à forte influência regional nesta parte do País. O restaurante Ventanas, anexo ao lobby do hotel, terá como opção o Galetinho Assado ao Molho de Vinho Tinto. O prato é servido com polenta e provolone, e a carne é regada com uma redução de vinho tinto, que acentua ainda o sabor da refeição.
Galetinho Assado ao Molho de Vinho Tinto
O Medalhão de Salmão acompanhado por risoto de palmito foi a escolha do chef Wilson Povoa para o Deville Cuiabá. À base de vinho branco, queijo gorgonzola e mel, o prato reúne ingredientes marcantes. “O gosto peculiar dos componentes, em harmonia com o gosto único do salmão, resulta em um sabor inesperado e surpreendente”, garante o chef.
Medalhão de salmão com risoto de palmito
A Coleção do Chef está presente nas unidades de Salvador, Cuiabá, Curitiba e Porto Alegre, sendo uma alternativa em relação ao cardápio fixo das unidades.
Serviço
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